Навигация по сайтуНавигация по сайту

Плохие новости: правило пяти секунд не работает

11 сентября 2016г. в 16:13 | Медицинские новости

Для всех любителей правила 5 секунд у нас есть плохие новости: оно, увы, не работает. Исследователи из Ратгерского университета развенчали миф, согласно которому Вы можете есть упавшую на пол еду в течение первых пяти секунд после падения, сообщает журнал Nature World News.

В ходе исследования, результаты которого были недавно опубликованы в журнале Американского общества микробиологов Applied and Environmental Microbiology, ученые выяснили, что «безопасные» 5 секунд являются фикцией.

«Мы решили исследовать данный вопрос, потому что многие люди используют это правило», - поделился Дональд Шаффнер, профессор и специалист в области пищеведения, в пресс-релизе. Он также добавил, что, несмотря на несерьёзность предмета исследования, люди верят в эти 5 секунд, и даже в поп-культуре можно найти многочисленные отсылки на это правило.

Результаты исследования показали, что на загрязнение пищи бактериями влияют три фактора: влажность, тип поверхности и время воздействия.

Ученые протестировали 4 типа поверхности: керамическую плитку, дерево, ковролин и нержавеющую сталь. В ходе исследования также проверили 4 различных типа пищи: хлеб, бутерброд с маслом, арбуз и конфету-тянучку. Ученые старались варьировать время контакта еды с поверхностью.

Шаффнер и его коллега, магистрантка Робин Миранда, использовали две разные питательные среды для выращивания Энтеробактер аэрогенес (лат. Enterobacter aerogenes) – непатогенной бактерии, родственной сальмонелле, которая входит в состав нормальной микрофлоры кишечника.

Результаты показали, что больше всего подвергся загрязнению арбуз, а меньше всего – тянучка.

«Перемещение бактерии с поверхности на пищу зависит в основном от влажности», - сообщил Шаффнер, при этом добавив, что более мокрые продукты подвергаются заражению быстрее.

Более долгий контакт с поверхностью также влияет на количество перемещенных бактерий. Меньше всего бактерий переносится при падении пищи на ковролин, чего не скажешь о нержавеющей стали и плитке.

Хотя правило 5 секунд может быть правдивым в отношении времени контакта, нельзя забывать и о других факторах, влияющих на безвредность пищевых продуктов.

По словам Шаффнера, правило 5 секунд является «чрезмерным упрощением». «Бактерии могут заражать пищу мгновенно», - добавил ученый.

Похожие статьи

Вперед Назад

Комментарии

Комментарии отсутствуют

Выберите себе хорошего специалиста!

Понравилось? Поделитесь с друзьями или разместите у себя: