Есть слишком быстро может быть вредно для здоровья
Предварительные результаты исследований, которые были обнародованы на научных конференциях Американской ассоциации кардиологов в Калифорнии, указывают на то, что те, кто едят медленно, реже страдают от ожирения или нарушений обмена веществ, куда входит длинный список заболеваний, связанных с инсультом, заболеваниями сердца и диабетом.
В 2008 году японские ученые под началом доктора Такаюки Ямайи, кардиолога университета Хирошимы, отобрали 1000 здоровых японцев. Они попросили их описать, с какой скоростью они едят (медленно, быстро или в среднем темпе) и следили за их здоровьем на протяжении следующих 5 лет.
У 84 добровольцев за это время появился метаболический синдром, причем связь между постановкой диагноза и скоростью поедания пищи оказалась налицо. Частотность заболевания составила 11.6% среди быстрых едоков, 6.5% среди средней прослойки и всего 2.3% среди тех, кто любил есть не спеша. Те, кто не тратили много времени на прием пищи, также весили больше, имели больший обхват талии и отличались более высоким уровнем сахара в крови.
По словам доктора Ницы Голдберг, представителя Американской ассоциации кардиологов, в результатах нет ничего удивительного. Целый ряд исследований подтвердил, что быстрые приемы пищи связаны с набором веса и другими проблемами со здоровьем.
«Вполне возможно, что из-за того, что вы быстро едите, вы съедаете больше. Вы просто не отдаете себе в этом отчет, – говорит Голдберг, – когда вы кушаете медленно, вы при этом куда внимательнее. Вы хорошо пережевываете еду и замедляете пищеварение». Кроме того, так вы легче достигнете сытости.
Голдберг утверждает, что прием пищи должен занимать не менее 30 минут, и добавляет, что нет ничего хуже, чем кушать за работой.
«Кушайте там, где обстановка этому благоприятствует – на кухне, в столовой или в ресторане. Если вам приходится есть за рабочим столом, отложите на это время все дела, – говорит она, – даже если у вас всего полчаса, это все равно лучше, чем умять всю порцию за 10 минут, листая почту».
Если вы заглатываете вместе с пищей воздух, вам, скорее всего, стоит замедлиться. Голдберг предлагает кушать в компании, нарезать еду на более маленькие кусочки, больше пережевывать и опускать вилку на стол в перерывах.
Похожие статьи
