Советы от экспертов: как не отравиться домашней едой
Все дело не в чистоте или в микробах на кухне (хотя это тоже играет свою роль), опасность несут обычные продукты, купленные в магазине и способ их приготовления. К примеру, курица. Недавно в Великобритании было проведено масштабное исследование качества охлажденной птицы. Оказалось, что 78% курицы из супермаркетов были заражены бактериями, вызывающими кампилобактериоз - одно из самых распространенных инфекционных заболеваний, главным симптомом которого является диарея. В России аналогичные исследования не проводились, но в любом случае эксперты советуют хозяйкам перестраховаться. Сделать это можно двумя способами - либо тщательно потушить птицу, чтобы высокая температура убила бактерии, либо наоборот, заморозить курицу и микробы частично погибнут на холоде. Также не следует мыть курицу под струей воды: так вы только раскидаете бактерии по всей поверхности тушки. Нож и разделочную доску, с которыми соприкасалось мясо птицы, стоит ополоснуть горячей водой.
Еще одна распространенная причина отравлений - фрукты и овощи. Немногие из нас склонны винить в своем пищевом расстройстве съеденную морковку. Однако поверхность таких продуктов может кишеть различными бактериями, в том числе E.coli, которая вызывает осложнения и, нередко, смерть. Если рядом с полем, где росли овощи, имеются загоны для скота, то окружающие грунтовые воды полны бактериями. Политые ими овощи превращаются в рассадник заразы. Поэтому покупая овощи и фрукты обязательно мойте их перед употреблением - откидывайте на дуршлаг и переворачивайте руками. Исключение составляют только овощи, которые продаются в герметичной упаковке с пометкой, что они уже помыты.
Другой фактор риска - мясо слабой прожарки. Многие гурманы любят розовое мясо с кровью, но в этом кроется страшная опасность. Дело в том, что свинина нередко заражена вирусом, вызывающим гепатит Е. Он умирает только после тщательной прожарки, но вполне может остаться в мясе с кровью.
Ну и, напоследок, самая банальная, но при этом самая распространенная причина отравлений - просроченные консервы. Покупая еду, всегда смотрите на срок годности и условия хранения. Многие продукты требуют температуру не выше 8 градусов, иначе они начинают портиться. Не стесняйтесь внимательно изучать этикеты в магазине, от этого зависит ваше здоровье.
Похожие статьи
