Американские ученые выяснили, что овощи и фрукты не являются панацеей здорового образа жизни. Дело в том, что 46% всех случаев пищевого отравления происходит как раз из-за овощей и фруктов. Исследование, проведенное Центром по контролю и профилактике заболеваний (США) показало, что лидером по числу отравлений являются листовые овощи, в том числе шпинат.

Мясо и птица, согласно исследованию, ответственны лишь за 22% случаев пищевых расстройств. Каждый год в США около девяти миллионам человек ставят диагноз «пищевое отравление», это почти каждый шестой американец. По словам главы Центра по контролю и профилактике заболеваний доктора Майкла Дойла, главная причина кроется в том, что листовые овощи продаются сырыми, их срывают с грядки и упаковывают для продажи никак не обрабатывая. Между тем, многие виды бактерий могут размножаться в ткани листьев и никуда не исчезают даже после мытья в теплой воде. В зону риска входят кишечная палочка, сальмонелла и листерия. То же мясо и птицу подвергают дополнительной обработке перед продажей, поэтому риск заработать пищевое отравление после мясных блюд гораздо ниже.

По мнению доктора Дойла, фермы должны нести всю ответственность за их продукцию, особенно если эта продукция может нанести вред здоровью. Раз покупатель не может дома вымыть бактерии с листьев, то бактерии должны уничтожаться еще на грядках - различные салаты и шпинат нужно обрабатывать дезинфицирующими средствами. Сейчас для этого используется хлор, но доктор Дойл уверен, что его эффективность пока слишком мала.